Tortas, delicioso gusto mexicano

 

En México tenemos una comida popular, casi tan famosa como los tacos. Se trata de las tortas, que se preparan de distintas formas y con muy distintos ingredientes.

¿De cuál se te antoja?

 

Tortas gigantes. Se les llama así por lo enormes de sus teleras. Se hacen sobre todo en la Ciudad de México y son de milanesa, pierna de cerdo adobada, jamón, salchicha o chorizo. Destaca la cubana, que mezcla todos los ingredientes.

Flickr dabruins07 CC BY-NC-ND 2.0

 

Guajolotas. Son de tamal y se venden en las mañanas, con un sabroso atole.  Son un lujo de energía y de sabor.

Twitter @eleseguey

 

Guacamayas. De León, Guanajuato. A un bolillo crujiente se le rellena con chicharrón de puerco, cueritos, aguacate, salsa de chile de árbol y pico de gallo.

Twitter @luisingas

 

Tecolota. Pan francés o bolillo… ¡relleno de chilaquiles! Pueden ser rojos, verdes o campechanos, y se agrega pollo. Para redondear el sabor: queso, crema, cebolla y chile jalapeño o habanero.

Twitter @pasionxelmaiz

 

Torta ahogada. El antojito tradicional de los tapatíos. Un virote (un pan que sólo existe aquí) se rellena con carne de cerdo y cebolla, y además se baña en salsa de tomate y chile de árbol. 

Shutterstock

 

Tortas de la barda. Se llaman así porque empezaron a venderse en la barda que separa el ferrocarril y los muelles. Van con jamón, queso de puerco, chicharrón en salsa verde, carne de res deshebrada, aguacate y chorizo.

Flickr Gabriel Saldana CC BY-SA 2.0

 

Pambazos. A esta telera se le rellena con papa y chorizo, y se le baña en salsa de chile guajillo. La salsa debe humectar el pan. Después se fríe y se agrega crema, queso y lechuga.

Shutterstock

 

Todavía existen tortas tan nuevas que carecen de nombre, como las de tacos de canasta (¡sí, un bolillo relleno con tacos de chicharrón, papa o frijol!) que se venden en la Ciudad de México.

A las tortas mexicanas se les festeja en Villa de Tezontepec, Hidalgo, desde 1996. Ahí se reparten gratis, en cada festejo,  entre 12 y 15 mil tortas.

 

Cuéntanos… ¿qué otras tortas sabrosas has probado tú?

Flickr Julian Bleecker CC BY-NC-ND 2.0

 

Foto en portada de: Flickr ismael villafranco CC BY 2.0

Foto en inicio de: Shutterstock

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